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マドレーヌの日誌~depuis1999~

madedairy.exblog.jp

2種のキャロットケーキとぷりスとマドス

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3月最初は2種のキャロットケーキでした。先月もやりましたがご希望があったので再びでした。後ろの四角いキャロットケーキはサイズダウンし、スパイスキャロットケーキは同じです。
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次はぷりん屋のスコーンとマドレーヌのスコーン。私の仕事の看板名をつけたスコーン2種を初公開しました。
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受付開始からメールを開けたら25名のご予約がありビックリ😳。夏にデモ形式の講習会を試していたので、急遽やり方や講習費を変更し、23名までの受付で各生徒さんにご了承をいただいての当日でした。

椅子もスリッパも23名まではあって、当日は22名の参加でした。
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結果、やれば出来る!という感じで、これはこれで楽しかったですね。たまたまスコーンだったからできたということもあります。
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ぷりん屋のスコーンとマドレーヌのスコーンの違いは、それぞれのイメージによる違いで、特にぷりん屋のはよく「これはスコーン?」と思うような、近いけど少し違うとぼけた感じを表現したものです。でも美味しいんですよ😊
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ぷりん屋のスコーンはそのまま食べてもらうのが一番で、マドレーヌのスコーンはそのままでも、クリームとジャムをつけても美味しいです。両方とも甘さは控えめ。
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スコーン用の苺のプレザーブもレクチャーしました。この、粒の残った苺をスコーンにクリームとともに乗せて食べると最高です!残ったシロップはミルクで割って苺ミルクに🍓

どうぞたくさん作って下さい😊
お疲れ様でした!




# by made-sato | 2019-03-18 14:47 | 教室で作ったお菓子

2019年4月の教室メニュー告知(受付はじまりました)

※この記事は3月8日(金)pm20時までトップに表示されます。2019年4月のお菓子教室募集告知です(受付は3月8日金曜日20時からです)※現在受付中です
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A:4月10日(水)焼きレモンタルト(再講習)8名前後5000円 残2席
レモンの酸味とクッキー生地の相性の良いあとを引く美味しく珍しい焼き菓子です。久しぶりの講習ですのでぜひどうぞ。

B:4月17日(水)ミルクレープ(再講習)…8名前後5000円 残4席
ミルクレープは”クレープを焼いてカスタードを何層にも重ねたケーキ”という単純なものではありません。ケーキ用のクレープ生地とミルクレープ用のクリーム、仕上げに至るまで丁寧にレクチャーします。

C:4月24日(水)クッキーシュー(シュークリーム)(再講習)…8名前後5000円 定員(調整不可)
シュークリームの基本の講習会ですが、クッキー生地を乗せたクッキーシューもレクチャーします。教室で生徒さんに大切に伝えているクレームパティシエールもぜひマスターしてください。

※ご予約は多めにいただいています。当日、お休みなく11名以上になった場合は講習費が4500円になります。

受け付けは3月8日(金)pm20時からです。※現在受付中です
メール(madeleine.to@jcom.home.ne.jp)かFAX(042-207-9711)でお願いします。
返信は間違いの無いように翌日以降いたします。
48時間を過ぎても返信が無い場合はお手数ですがお電話かtwitterの教室アカウント(@made_lesson)にメンション下さい。
マドレーヌお菓子教室が初めての方は先に「お菓子教室案内」をご一読ください。

【ご予約方法】

1:すでに登録済の方
ご予約の際はタイトルを「教室予約」として/講習日とメニュー/お名前/をメール
( madeleine.to@jcom.home.ne.jp )かFAX(0422079711)でお知らせください。
返信をお返しした時点でご予約は完了です。

2:新規登録希望の方
新規の方はタイトルを「新規登録希望」と書いてください。文面に/講習日とメニュー/お名前/ご住所(郵便番号も)/お電話番号/ご職業/お知らせください。後日案内ハガキを郵送します。初回のみ手数料500円かかり当日講習費と一緒に申し受けます。2回目以降は1の予約方法でご予約ください。ワークショップへの参加は登録の必要がありません。

3:ビジター参加希望の方
ビジター参加の方はタイトルを「ビジター参加希望」と書いてください。文面に/講習日とメニュー/お名前/ご住所(郵便番号も)/お電話番号/ご職業/お知らせください(ハガキ等の連絡はありません)。講習費にプラス500円頂戴します(当日新規登録に変更も可能です)。ビジターの方はご予約の際毎回ご住所等お知らせいただきます。

※48時間以内に返信が無い場合はお手数ですがお電話ください。

※”初講習”は過去に一度もやっていないお菓子の講習会です。”再講習”は過去に何度かやっている講習会のことです。

※過去お菓子教室メニューの画像はこちらをご覧ください。ブログのカテゴリ、”教室で作ったお菓子”でも一部ご覧いただけます。



# by made-sato | 2019-03-08 20:00 | 教室日程info

フールセックその2とその3の記録

2月の教室で作ったフールセックその2とその3をブログに残し忘れました。

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その2は同じレシピなのに使う材料や焼き加減で味が変わるものを主に揃えてあります。パヴェ、ヴァニラクラシック、アマンド、切り株バニラ、シュガービスケットです。
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その3はリーンなもの。全粒粉のダイジェスティブビスケット、メープルシロップのアニマルクッキー、米油で作るかむかむクッキー、そして、リーンばかりではつまらないのでショコラハイデザントです。

どうぞたくさん作って下さい。



# by made-sato | 2019-03-05 21:06 | 教室で作ったお菓子

フールセックその1

✳︎2019年3月のお菓子教室受付はこちら

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2月最初の教室はフールセックその1でした。基本は4種からアレンジでここまで数を増やし、箱詰めにして仕上げます。20年間の教室でずっとやっているメニューです。
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この空き缶はとてもレトロで、中身のクッキーも少しレトロでちょうどよく可愛いです💕
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一般的には「見た目は良いのに味が今ひとつ...」な白黒の渦巻きクッキーも、「わー‼︎美味しいんですね‼︎」と言ってもらえる味なんです。残り生地で抹茶味も作りました。
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サブレポッシュも期待しない生徒さん多いのですが、「美味しい‼︎」です。そういう味になってます。ムフフ。

しかもやっぱり可愛いですね。

サブレポッシュ赤と青とオレンジピールとリング(チョコナッツ)とシェル(ホワイトチョコ)
白黒渦巻き
千鳥格子
抹茶
マーブル
チェダーチーズ
ティータイムクッキー
キビ糖スノーボール
黒ゴマノーブル
の詰め合わせです。

同じレシピでも製法がちがうとか、クッキーはどうやると油っぽくならないとか、色々細かく説明したつもりですが、果たして伝わりましたでしょうか?

フールセックはその2、その3と続き、そこまでやるとクッキーのことがまるっとよくわかります。

どうぞたくさん作ってくださいね!

3月のお菓子教室、キャロットケーキとカイザーシュマーレン&簡単レアチーズにお席がまだあります。

とくに末日は日程悪かったようでしたので、そういうときはお子様参加オッケーのレッスンができると思い、急遽そうしました。

まだ2席ずつほどありますので、よかったらお申し込みください。




# by made-sato | 2019-02-16 18:39 | 教室で作ったお菓子

2019年3月の教室告知 受付始まりました

※この記事は2月8日(金)pm20時までトップに表示されます。2019年3月のお菓子教室募集告知です(受付は2月8日金曜日20時からです)※現在受付中です

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A:3月6日(水)2種のキャロットケーキ(再講習)8名前後5000円 キャンセル1席出ています …1月に初講習したキャロットケーキが1回だけでしたのでもう一度やることになりました。簡単で美味しいのでぜひどうぞ。
※この講習会は一部デモになります。
B:3月13日(水)madeleineのスコーンとぷりん屋のスコーン(初講習)…10名前後5000円定員(調整不可) …過去のスコーンとは別に、お店で出しているスコーン2種の講習会です。墓場まで持ってゆくつもりだった秘密のレシピを公表いたします。
C:3月27日(水)カイザーシュマーレンと簡単レアチーズ(再講習)…6名前後5000円 定員調整不可以前講習会をして好評だった元祖パンケーキともいえるカイザーシュマーレンを久しぶりにやります。簡単レアチーズも美味しいです。お子様参加OKのレッスンです。お子様1名は見学無料、小学生までお母様と一緒に参加される場合お茶代込みで+1000円です。中学生以上は普通の講習費になります。
※この講習会は一部デモになります。

※ご予約は多めにいただいています。当日、お休みなく11名以上になった場合は講習費が4500円になります。


受け付けは2月8日(金)pm20時からです。※受付始まりました
メール(madeleine.to@jcom.home.ne.jp)かFAX(042-207-9711)でお願いします。
返信は間違いの無いように翌日以降いたします。
48時間を過ぎても返信が無い場合はお手数ですがお電話かtwitterの教室アカウント(@made_lesson)にメンション下さい。
マドレーヌお菓子教室が初めての方は先に「お菓子教室案内」をご一読ください。

【ご予約方法】

1:すでに登録済の方
ご予約の際はタイトルを「教室予約」として/講習日とメニュー/お名前/をメール
( madeleine.to@jcom.home.ne.jp )かFAX(0422079711)でお知らせください。
返信をお返しした時点でご予約は完了です。

2:新規登録希望の方
新規の方はタイトルを「新規登録希望」と書いてください。文面に/講習日とメニュー/お名前/ご住所(郵便番号も)/お電話番号/ご職業/お知らせください。後日案内ハガキを郵送します。初回のみ手数料500円かかり当日講習費と一緒に申し受けます。2回目以降は1の予約方法でご予約ください。ワークショップへの参加は登録の必要がありません。

3:ビジター参加希望の方
ビジター参加の方はタイトルを「ビジター参加希望」と書いてください。文面に/講習日とメニュー/お名前/ご住所(郵便番号も)/お電話番号/ご職業/お知らせください(ハガキ等の連絡はありません)。講習費にプラス500円頂戴します(当日新規登録に変更も可能です)。ビジターの方はご予約の際毎回ご住所等お知らせいただきます。

※48時間以内に返信が無い場合はお手数ですがお電話ください。

※”初講習”は過去に一度もやっていないお菓子の講習会です。”再講習”は過去に何度かやっている講習会のことです。

※過去お菓子教室メニューの画像はこちらをご覧ください。ブログのカテゴリ、”教室で作ったお菓子”でも一部ご覧いただけます。



# by made-sato | 2019-02-08 20:00 | 教室日程info